在有近20年酒店設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的BJD北極點(diǎn)酒店設(shè)計(jì)公司看來，酒店中的餐廳部分是一個酒店不可或缺的組成，一般來說其餐廳設(shè)計(jì)裝修應(yīng)該圍繞酒店的經(jīng)營來設(shè)計(jì)。酒店所處的市場環(huán)境餐飲需求是首先需要考慮的，其次酒店的整體風(fēng)格、規(guī)劃，都是配屬餐廳設(shè)計(jì)過程中的參考標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳在布局上其服務(wù)員通道應(yīng)該與顧客的通道分開，避免過多的交叉。一個好的酒店其包間以及用餐區(qū)的客人通道應(yīng)該確保其不與服務(wù)通道交叉，過多的交叉會帶來服務(wù)品質(zhì)的下降和衛(wèi)生清潔的不便，也會不利于餐廳設(shè)備的保養(yǎng)。

在布局中除了通道問題，還應(yīng)該考慮包間顧客的隱私，在宏觀布局上可以通過各類磨砂玻璃，鏤空屏風(fēng)或者各類木質(zhì)飾物進(jìn)行空間上的風(fēng)格，既可以避免整個格局的死板又可以通過這些飾物保護(hù)客人的隱私。

在餐廳的包間的設(shè)計(jì)中應(yīng)該避免包間門相對，保證各門之間錯開位置。包間的餐桌不應(yīng)對門，以免從門外即可將包間內(nèi)部凈收眼底。

在廚房的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，廚房設(shè)計(jì)格局應(yīng)考慮到通風(fēng)需要和送餐通道的銜接問題，除了格局上的考慮外，廚房應(yīng)保持負(fù)壓，防止廚房內(nèi)各種味道擴(kuò)散到餐廳其他區(qū)域。

酒店的配屬餐廳還應(yīng)考慮的是整體風(fēng)格的規(guī)劃，避免餐廳的風(fēng)格和特點(diǎn)與酒店的風(fēng)格不符，造成其不協(xié)調(diào)的后果。各種需要特定主題的包間設(shè)計(jì)，更是應(yīng)該再餐廳設(shè)計(jì)規(guī)劃之時就敲定，保證其整體效果互相呼應(yīng)。

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